Klasszikus Huaiyang sertéshús ételek
Oroszlánfejes húsgombóc (átlátszó{0}}párolt vagy rák őzzel)
Legfontosabb összetevők: "kemény" sertéshasat használ, legalább hat különálló réteggel; a zsír-/-sovány aránya általában 3:7 vagy 4:6.
Aláírási technika: A hagyományos "finomra-vágott, durvára-aprítás" módszert követi,-kézzel-aprítja a húst gránátalma-mag-méretű szemekre-, amelyet ismételt erőteljes dagasztás követ, hogy a textúra kialakuljon, és végül 23 órán át lassú legyen a dagasztás, és végül a lassú dagasztás.
Ízprofil: Gazdag, de nem zsíros, sovány, de nem száraz; puha, gyengéd és lédús. Ez a Huaiyang "háromfejű bankett" nyitóétele, és a Kínai Népköztársaság alapítási ünnepségén szolgálták fel.
Qinggong húsgombóc
Főbb összetevők: Tiszta friss sertéshús; keményítő nincs hozzáadva.
Jelzéstechnika: A húspépet több ezerszer ütik át hagyományos vasrudakkal, ami hihetetlenül feszes és szilárd húsrostszerkezetet eredményez.
Ízprofil: Ropogós, gyengéd és ruganyos (pattogó) állagú, mégis kemény és lédús. Ez egy Huaiyang különlegesség, amelyet szellemi kulturális örökségként jelöltek meg, és egykor a császári udvarban szolgálták fel.
Három-ízű párolt étel
Főbb összetevők: Jinhua sonka, sertés szűzpecsenye és sertésvese.
Jelzéstechnika: A vadszagok eltávolítása érdekében történő kifehérítés után az összetevőket magas hőfokon párolják; retekgolyókat adnak hozzá, hogy fokozzák az umami ízét.
Ízprofil: Tiszta húsleves és sokrétű ízélmény-egyesíti a sonka aromáját, a sertéshús gyengéd lágyságát és a vese finom, kiadós állagát. A Huaiyang kulináris filozófiájának ékes példája, miszerint "az ételkészítést nem lehet túl finoman elkészíteni".
